はじめてのダイエット メニューとレシピ集

私もよく作るんですが、大豆を使ったミネストローネは、植物性のタンパク質である大豆と動物性タンパク質のボンレスハムを使います。
このボンレスハムですが、もも肉から骨を取り加工したものです。
特長としては、キメが細かくてロースハムより脂肪分が少ない事です。
また、大豆の柔らかな口当たりとも良く合いますし、ダイエット時のメニューとして、サンドイッチを作る時、ロースハムの代わりに使ってみるのもお勧めです。

さて、そんなダイエットメニューに最適な大豆を使ったミネストローネのレシピをご紹介しましょう。

～大豆のミネストローネ～

◎材料(二人分)
　ボンレスハム‥‥30ｇ
　下茹でした大豆(茹でた大豆の缶詰でも可)‥‥1/4カップ
　人参‥‥1/3本
　玉葱‥‥1/4個
　セロリ‥‥1/2本
　グリーンピース‥‥大さじ１
　スープ‥‥１と1/2カップ(分量の水で固形スープの素1/2を溶かしておきます)
　トマト(水煮缶)‥‥1/2缶　※完熟のフレッシュトマトを皮剥きしたものでも可　
　パセリ‥‥少々
　塩・胡椒‥‥各少々
　ローリエ(あれば)‥‥１枚
　オリーブオイル‥‥大さじ１

☆下準備☆
　玉葱をみじん切りにしておきます。
　セロリは筋を取り、人参は皮を向いてそれぞれ１㎝各に切っておきます。
　ボンレスハムを１センチ角の色紙切りしておきましょう。

☆作り方☆
(1)　厚手の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉葱とボンレスハムを３～４分程、良く炒めましょう。
(2)　(1)の鍋にスープとトマトの水煮缶を汁ごと入れ、ひと煮立ちさせます。
(3)　残っている野菜を入れ、煮立ったらアクを丁寧に取り除きながら、パセリとローリエを加えて中火で５～６分程煮ましょう。
(4)　最後に下茹でしておいた大豆を加えて弱火にし、10分程煮たら、塩・胡椒で味を調えてください。

コレで出来上がりです。

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